für Diabetiker

Hafer ist traditionell ein wichtiger Bestandteil der Ernährung bei Diabetes, denn Hafer-Erzeugnisse sind Lebensmittel, die reich an komplexen Kohlenhydraten und an Ballaststoffen sind. Der folgende Rezeptteil beinhaltet eine Reihe von Anregungen für den Einsatz von Kölln Hafer-Erzeugnissen im Rahmen der diabetikergerechten Ernährung.

Tipps & Tricks
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Holsteiner Pfeffernüsse mit Haferflocken

Zutaten für ca. 50 Stück:

je 1/2 TL Hirschhornsalz und Pottasche, 125 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 125 g Blütenzarte Köllnflocken, 60 g gemahlene Mandeln, abgeriebene Schale einer 1/2 unbehandelten Zitrone, je 1 TL Zimt und Kardamom, je 1 Msp. Nelkenpulver und gemahlener weißer Pfeffer, 175 g Weizenmehl (Type 405), 50 Mandelkerne (ohne Haut), 20 g weiße Schokolade, 5 g Palmin®

Bunter Salatteller

Zutaten für 2 Portionen:

1 kleiner Kopf Endiviensalat, 1 kleine Zucchini, 1 Bd. Radieschen, 1 kl. grüne Paprikaschote, 250 g Magermilchjoghurt, 2 EL Zitronensaft, Petersilie, 2 TL Senf, weißer Pfeffer, Paprikagewürz, Meersalz, evtl. etwas Süßstoff, 5 EL Kölln Haferkleie Fleks

Erdbeer-Joghurt-Müsli

Zutaten für 1 Portion:

150 g Erdbeeren, 4 EL Kölln Haferkleie Fleks, 1 EL Haselnüsse (gehackt), 1 EL Sanddornsaft, 150 g Joghurt (1,5 % Fett), etwas Zitronensaft

Paprikakäse

Zutaten für eine Portion:

100 g Frischkäse (fettreduziert), 2-3 EL fettarme Milch (1,5 % Fett), 1 EL Tomatenketchup, 1 kl. rote Paprikaschote, 1 kl. Zwiebel, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, 3 EL Kölln Haferfkleie Fleks, ½ Haferkleiebrötchen, Eisbergsalat zum Anrichten

Schoko-Fruchtis

Zutaten für ca. 40 Stück:

100 g Trockenfrüchte (gemischt), 4 EL Apfelsaft, 5 EL Echte Kölln Kernige, 50 g Mandelstifte, ½ TL Zucker, 1 Eigelb (Gew.-Kl. M), 2 EL Zucker, 2 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale von ½ Zitrone (unbehandelt), 1 Pr. Salz, 50 g Mandeln (gemahlen), 100 g Zartbitter-Schokolade, 50 g weiße Schokolade zum Verzieren

Porree-Tomaten-Torte

Zutaten für 2 Portionen:

8 EL Kölln Haferkleie Flocken, 2 EL Weizenvollkornmehl, 1-2 EL Pflanzenmargarine, 1 Prise Salz, 4 EL Buttermilch, 300 g Porree (geputzt, in Ringe geschnitten), 1 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 150 g Beefhack, 4 EL Kölln Haferkleie Flocken, 1 Zwiebel, 1 Eiweiß (Gew.-Kl. M), Pfeffer, Salz, Kräuter nach Belieben, 4 EL Kölln Haferkleie Fleks, 2 kl. Tomaten, 2 TL Sesamsamen, 50 g Gouda (30 % F.i.Tr., gerieben)

Spinat-Lasagne

Zutaten für 6 Portionen:

Für den Nudelteig:
150 g Blütenzarte Köllnflocken, 150 g Weizenmehl (Type 405), 2 Eier, 1 Eigelb (jeweils Gew. Kl. M), 3 EL Wasser, 4 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, ½ TL Salz, Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 1000 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)

Für die Soße:
300 ml Milch (1,5 % Fett), 200 g Kräuterfrischkäse (Rahmstufe), 4 EL Blütenzarte Köllnflocken, Salz, Pfeffer, Muskat, 150 g geriebener Edamer (30 % Fett i. Tr.) zum Bestreuen

Nuss-Mohn-Gugelhupf

Zutaten für ca. 15 Scheiben:

200 g Butter, 4 Eier (Gew.-Kl. M), 150 g Zucker, Mark einer ½ ausgekratzten Vanilleschote, 3 TL Backpulver, 150 g Weizenmehl (Type 550), 100 g Köllnflocken Instant, 100 g gem. Mohn, 60 g gem. Haselnüsse, 3 EL Rum, 4 EL Milch, Butter und 3 EL Blütenzarte Köllnflocken für die Form

Christstollen

Zutaten für ca. 20 Scheiben:

375 g Weizenmehl (Type 405), 125 g Köllnflocken Instant, 1 Päck. Backpulver, 150 g Zucker, Mark einer ½ ausgekratzten Vanilleschote, 1 Prise Salz, 5 Tropfen Bittermandelöl, 2-3 EL Rum, je 1 Msp. gemahlener Kardamom und gemahlene Muskatblüte, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 175 g Butter, 250 g Magerquark, 125 g Korinthen, 250 g Rosinen, 150 g Mandeln (gemahlen), 100 g weiche Butter zum Bestreichen, 100 g Puderzucker zum Bestäuben

Fleksmakronen

Zutaten für ca. 75 Stück:

250 g Butter, 300 g Echte Kölln Kernige, 200 g Kölln Haferfleks® mit Kleie, 150 g Zucker, Mark einer ½ ausgekratzten Vanilleschote, 3 Eier (Gew.-Kl. M), 50 g Weizenmehl (Type 1050), 1 TL Backpulver

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