Frittiertes

Außen knusprig, innen saftig - werden nicht nur in Biskin® frittierte Fleisch- und Fischgerichte. Auch knackiges Gemüse, Früchte in zarter Teighülle und knuspriges Gebäck sind schnell und raffiniert zubereitet.

Tipps & Tricks

Fruchtige Putenbällchen (Bild oben)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g fein gehacktes Putenbrustfilet, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 2 EL Weizenmehl (Type 405), 1 EL Sojasauce, 1 TL Honig, je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Ingwer, Zimt und Koriander, 1 Chilischote, 1 kleine Mango, 4–5 EL fein gehackte Mandeln

Außerdem:
ca. 1- 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse)

Frittierte Sardinen mit Tomatensoße (Bild oben)

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Sardinen:
12 küchenfertige frische Sardinen, 2 Eier (Gew.-Kl. M), Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer

Für die Soße:
600 g vollreife Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 6 EL Biskin® Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, je 2 EL gehackte Petersilie und Basilikumblätter, 1 EL gehackte Minzeblätter

Außerdem:
Weizenmehl (Type 405) zum Wenden
1 - 2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse)
Basilikumblätter zum Dekorieren

Gefüllte Salatröllchen mit Sesam-Dip

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Röllchen:
16 große Blätter Romanasalat, 1 gelbe Paprikaschote, 1 dünne Stange Lauch, 2 Stangen Staudensellerie, 2 Möhren, 1 Stück Ingwer, 2 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, 5 EL helle Sojasauce, 1 EL Austernsauce, Salz, Pfeffer

Für den Dip:
2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde, 2 Knoblauchzehen, 2 1/2 EL Tahin (Sesampaste, aus dem Reformhaus), 120 ml Livio® Klassik-Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer

Außerdem:
ca. 1 - 2 l Livio® Klassik-Pflanzenöl zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse)

Aus’zogene Küchlein

Zutaten für 12 Stück:

1/4 l Vollmilch, 20 g frische Hefe, 350 g Weizenmehl (Type 405), 150 g Köllnflocken Instant, 2 Eier (Gew.-Kl. M), 1 Eiweiß (Gew.-Kl. M), 30 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 EL zerlassene Butter

Außerdem:
ca. 1 - 2 Flaschen Biskin® Spezial Pflanzenöl zum Frittieren (je nach Größe der Friteuse)
Zucker zum Bestreuen

Auberginen-Mozzarella-Fagottini mit Basilikum-Schaum

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Fagottini:
4 Eiweiß (Gew.-Kl. M), 50 ml Wasser, 2 TL Kartoffelmehl, Salz, 200 g Mozzarella, 1 mittelgroße Aubergine, 2 Fleischtomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 2 EL fein geschnittene Basilikumblätter, einige Schnittlauchhalme

Für den Basilikum-Schaum:
300 ml Vollmilch (3,5 % Fett), 100 ml Gemüsefond, 100 g Crème fraîche, 5 EL gehackte Basilikumblätter, 1 Spritzer Worcestershiresauce, Salz, frisch geriebene Muskatnuss, 25 g eiskalte Butterwürfel

Außerdem:
Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Friteuse)

Arancini - Sizilianische Reisbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Risotto-Reis, Salz, je 2 EL gehackte Petersilie und fein geschnittene Basilikumblätter, 20 g Butter, 1 Ei (Gew.-Kl. M), 50 g frisch geriebener Parmesan, Pfeffer

Für die Füllung:
10 g getrocknete Steinpilze, 1 kleine Zwiebel, 3 EL Biskin® Reines Pflanzenöl, 100 g Erbsen (frisch oder TK), 1 EL Tomatenmark, 20 ml trockener Weißwein, 100 g Rinderhackfleisch, Salz, 75 g Mozzarella

Außerdem:
Semmelbrösel zum Wenden,
Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Friteuse)

Berliner

Zutaten für ca. 12 Stück:

1 Würfel Hefe, 1/4 l Vollmilch, 400 g Weizenmehl (Type 405), 140 g Blütenzarte Köllnflocken, 50 g Butter (weich), 2 Eier (Gew.-Kl. M), 1 Prise Salz, 120 g Marmelade, 40 g Puderzucker

Außerdem:
1 - 2 l Biskin® Pflanzenöl oder -fett zum Ausbacken (je nach Größe der Fritteuse)

Apfelkrapfen

Zutaten für ca. 15 Stück:

10 g Hefe (frisch), 2 TL Zucker, ¼ l Buttermilch (lauwarm), 150 g Weizenvollkornmehl, 100 g Köllnflocken Instant, 2 Eier ( Gew.-Kl. M), 1 Prise Salz, 2 kleine Äpfel (z.B. Boskop oder Cox Orange)

Außerdem:
Biskin® Reines Pflanzenöl oder Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Fritteuse)

Rotbarsch im knusprigen Hafermantel

Zutaten für 4 Portionen:

2 Eier (Gew.-Kl. M), 75 g Kölln Instant Flocken, 50 g Weizenmehl (Type 405), 5 Zweige Petersilie, 750 g Rotbarschfilet, Salz, Pfeffer, 600 g Brokkoli, 1 Päckchen Sauce Hollandaise, 1 Bund Kerbel

Außerdem:
1-2 kg Biskin® Pflanzenfett zum Frittieren (je nach Größe der Fritteuse)

Apfelbeignets

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Köllnflocken Instant, 60 g Weizenmehl (Type 405), 1/4 TL Salz, 1 TL Zucker, 30 g zerlassene Butter, 185 ml Mineralwasser, 4 EL Bier, 1 EL Weinbrand, 4 Äpfel, 2 cl Calvados

Biskin® Reines Pflanzenöl oder -fett zum Frittieren (Menge je nach Größe der Fritteuse)
1 Eiweiß (Gew.-Kl. M) und Puderzucker