Chinakohlsalat mit Früchten

Zutaten für 1 Portion:

200 g Chinakohl, 1/2 Mini Ananas, 1/2 Apfel, 1 kleines Stück Ingwer, 1/2 Bund Minze, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Livio® Klassik-Pflanzenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Chinakohl waschen, putzen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Ananas schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in dünne Spalten schneiden.

Ingwer schälen und fein reiben. Minze waschen und in Streifen schneiden. Zitronensaft und Livio® verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Minze unterrühren. Zubereitete Salatzutaten in einer Schüssel anrichten. Vinaigrette darüber verteilen und vermischen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte:

3 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 20 g Fett, 304 kcal, 1267 kJ

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